Salam Sobat Zikra, Semua Tentang Otak Otak Akan Kamu Temukan di Sini
Siapa yang tidak kenal otak-otak? Penganan khas Indonesia ini sering kita jumpai di pinggir jalan atau pasar tradisional. Otak-otak sendiri terdiri dari campuran ikan dan tepung yang dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dipanggang. Rasanya yang gurih dan pedas membuat orang ketagihan.
Tapi, tahukah kamu bahwa ternyata membuat otak-otak tidaklah sulit? Dalam artikel ini, Sobat Zikra akan diajak untuk belajar cara membuat otak otak yang lezat dan mudah. Yuk, simak!
Pendahuluan
Sebelum masuk ke dalam pembahasan cara membuat otak otak, ada baiknya jika kamu mengetahui lebih dulu beberapa hal mengenai kelebihan dan kekurangan dari makanan ini. Karena seperti makanan lainnya, otak-otak juga memiliki dampak baik dan buruk bagi kesehatan tubuhmu.
1. Kelebihan Otak Otak
1. Sumber protein
Setiap bahan yang digunakan dalam membuat otak-otak, termasuk ikan, adalah sumber protein bagi tubuh. Protein sendiri sangat penting untuk memperbaiki sel-sel tubuh dan membantu pertumbuhan otot dan tulang.
2. Kaya akan vitamin dan mineral
Beberapa bahan yang digunakan dalam membuat otak-otak seperti bawang putih, cabai, dan kunyit mengandung banyak vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuhmu.
3. Mudah dibawa dan disimpan
Salah satu kelebihan dari otak-otak adalah mudah dibawa dan disimpan. Kamu bisa membawanya ke mana saja, bahkan untuk bekal makan siang di kantor atau sekolah.
4. Cocok untuk segala usia
Siapa pun, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, dapat menikmati otak-otak. Ini membuat makanan ini sangat cocok untuk keluarga atau acara makan bersama.
5. Varian rasa
Salah satu kelebihan dari otak-otak adalah varian rasa yang tersedia. Kamu bisa memilih mulai dari yang pedas hingga yang gurih dan manis.
6. Harga terjangkau
Terakhir, harga dari otak-otak tergolong terjangkau, jadi kamu tidak perlu khawatir akan pengeluaran yang besar untuk menikmatinya.
2. Kekurangan Otak Otak
1. Kandungan kalori
Salah satu masalah dari otak-otak adalah kandungan kalorinya yang cukup tinggi. Kamu perlu mengonsumsinya dengan bijak agar tidak menyebabkan masalah kesehatan pada tubuhmu.
2. Kandungan garam
Beberapa jenis otak-otak yang dijual di pasaran mungkin mengandung garam dalam jumlah yang cukup tinggi. Terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung garam bisa menyebabkan masalah kesehatan, seperti tekanan darah tinggi, stroke, dan penyakit jantung.
3. Kandungan lemak
Beberapa jenis otak-otak mengandung lemak yang cukup tinggi. Mengonsumsi terlalu banyak lemak dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti obesitas, kolesterol tinggi, dan masalah jantung.
4. Kandungan MSG
Beberapa jenis otak-otak yang dijual di pasaran mungkin mengandung Mono Sodium Glutamat (MSG), yang dapat menyebabkan masalah kesehatan pada beberapa orang.
5. Kandungan bahan pengawet
Sebagian otak-otak yang dijual di pasaran mungkin mengandung bahan pengawet yang dapat berdampak buruk pada tubuhmu. Oleh karena itu, kamu perlu memilih dan membeli otak-otak yang terpercaya dan tidak mengandung bahan kimia berbahaya.
6. Terkadang menggunakan bahan yang tidak sehat
Beberapa produsen otak-otak mungkin menggunakan bahan-bahan yang tidak sehat dalam pembuatannya. Hal ini bisa membahayakan tubuhmu jika dikonsumsi dalam jangka panjang.
7. Tidak cocok untuk orang dengan alergi makanan tertentu
Beberapa bahan yang digunakan dalam pembuatan otak-otak, seperti ikan, tepung terigu, dan telur, bisa menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Oleh karena itu, jika kamu memiliki alergi makanan, kamu perlu memeriksa dengan baik bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan otak-otak sebelum mengonsumsinya.
Cara Membuat Otak Otak
Setelah mengetahui beberapa hal mengenai otak-otak, saatnya untuk belajar cara membuatnya. Berikut adalah cara membuat otak otak yang lezat dan mudah.
1. Bahan-Bahan
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan tenggiri | 500 gram |
| Tepung sagu | 200 gram |
| Tepung terigu | 50 gram |
| Bawang merah, haluskan | 5 butir |
| Bawang putih, haluskan | 3 siung |
| Jahe, haluskan | 1 ruas jari |
| Lengkuas, haluskan | 1 ruas jari |
| Kunyit, haluskan | 2 ruas jari |
| Garam | secukupnya |
| Lada | secukupnya |
| Kemiri, haluskan | 3 butir |
| Daun bawang, iris tipis | secukupnya |
| Daun jeruk, iris tipis | secukupnya |
| Daun bunga kenikir, iris tipis | secukupnya |
| Santan | 200 ml |
| Minyak goreng | secukupnya |
| Daun pisang | secukupnya |
2. Langkah-Langkah Membuat Otak Otak
1. Untuk isi otak-otak:
– Cuci ikan tenggiri dan potong kecil-kecil.
– Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kemiri dengan sedikit minyak hingga harum.
– Masukkan ikan tenggiri yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga ikan matang.
– Angkat dan sisihkan.
2. Untuk adonan otak-otak:
– Campurkan tepung sagu dan tepung terigu dalam satu wadah. Tambahkan air secukupnya hingga adonan sedikit lebih kental dari adonan kue lumpur.
– Masukkan santan ke dalam adonan dan aduk rata.
– Tambahkan garam dan lada sesuai selera.
– Masukkan potongan daun bawang, daun jeruk, dan daun bunga kenikir ke dalam adonan. Aduk rata.
3. Untuk pembungkus otak-otak:
– Ambil daun pisang, selembaran mistar, dan tusuk gigi sebagai alat bantu.
– Beri sedikit adonan dan isi ikan di atas selembaran mistar. Rapatkan adonan di atasnya.
– Lipatlah daun pisang seperti amplop dan sematkan tusuk gigi di sisi-sisi otak-otak agar tidak terbuka saat dipanggang.
4. Untuk memanggang otak-otak:
– Panggang otak-otak dalam oven atau panggangan dengan api kecil selama 15-20 menit.
– Haluskan cabe merah dan bawang merah lalu beri bumbu pada otak-otak.
– Otak-otak pun siap disajikan.
3. Tips Membuat Otak Otak yang Enak
1. Pilih ikan yang segar
Saat memilih ikan untuk membuat otak-otak, pastikan untuk memilih ikan yang segar. Ikan yang segar akan membuat rasa otak-otak lebih enak dan terbebas dari bau amis yang tidak sedap.
2. Jangan terlalu banyak mengolah ikan
Jangan terlalu banyak mengolah ikan saat membuat otak-otak. Ikan yang dicampur dengan bumbu dan tepung terlalu lama akan membuat tekstur otak-otak menjadi terlalu lembek dan tidak enak.
3. Periksa kekentalan adonan
Periksa kekentalan adonan otak-otak dengan hati-hati. Jangan terlalu kental atau terlalu encer. Adonannya harus cukup kental untuk membuat otak-otak yang tidak mudah hancur dan rapuh.
4. Pastikan bumbu dan rempah-rempah cukup
Bumbu dan rempah-rempah menjadi kunci dari rasa otak-otak yang lezat. Pastikan kamu menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang cukup untuk memperkaya rasa otak-otak.
5. Panggang otak-otak dengan baik
Panggang otak-otak dengan baik hingga matang dan berwarna kecoklatan di atas pinggiran dan bawahnya. Jangan terlalu lama atau terlalu pendek.
FAQ tentang Otak Otak
1. Apa itu otak otak?
Otak-otak adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari bahan-bahan seperti ikan dan tepung, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang.
2. Dari mana asal mula otak otak?
Asal mula otak-otak tidak diketahui dengan pasti, tapi dikatakan berasal dari Palembang, Sumatra Selatan.
3. Apa saja bahan-bahan untuk membuat otak otak?
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat otak otak antara lain ikan, tepung sagu, tepung terigu, bawang merah dan putih, jahe, lengkuas, kunyit, garam, lada, kemiri, santan, dan daun pisang.
4. Apa saja jenis otak otak yang tersedia di pasaran?
Jenis otak-otak yang tersedia di pasaran sangat beragam, mulai dari otak-otak goreng, panggang, hingga otak-otak dengan berbagai varian rasa, seperti pedas, gurih, dan manis.
5. Apakah otak otak sehat untuk dikonsumsi?
Meskipun mengandung beberapa nilai gizi, seperti protein dan vitamin, tapi otak-otak juga mengandung bahan-bahan yang tidak sehat, seperti MSG dan bahan pengawet. Penggunaan bahan-bahan yang tidak sehat dalam pembuatannya bisa membahayakan tubuhmu jika dikonsumsi dalam jangka panjang.
6. Apakah otak otak bisa menyebabkan alergi makanan?
Beberapa bahan yang digunakan dalam pembuatan otak-otak, seperti ikan, tepung terigu, dan telur, bisa menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.